Portvin kommer fra Douro-dalen i det nordlige Portugal. Det finnes både røde og hvite portviner, men det er rød portvin som utgjør hoveddelen av produksjonen. Den viktigste druen er Touriga Nacional, men det brukes også en rekke andre lokale druetyper.
Før gjæringen er avsluttet tilsettes druesprit, vinen blir derfor naturlig søt ettersom alt sukkeret i druene ikke blir omdannet til alkohol. Etter gjæringen blir vinen lagret på eikefat, der den blir stukket om svært hyppig, opptil 3-4 ganger hvert år. Vinen lagres på fat minst 4-5 år før den kan tappes på flasker.
De vanligste typene rød portvin er
Ruby, en ung og fruktig portvin med klar rødfarge med 4-5 års fatlagring
Tawny, en noe eldre, lysere portvin med læraktig farge og med 5-15 års fatlagring
Late bottled, lagres på fat i 4 år før tapping og videre modning på flaske
Vintage, lagres på fat i 2 år før tapping og videre modning på flaske
