Riesling er en drue som hovedsakelig forbindes med Tyskland og Nord-Frankrike. Den har sitt opphav i Tyskland hvor den trives spesielt godt i Mosel og Rhindalen.
Druen tåler forholdsvis kaldt klima hvor den gir en slank, delikat vin med høyt syreinnhold. Den har funnet gode vekstforhold i den nye verden, spesielt i New Zealand, i Canada og staten New York i Nord-Amerika. Riesling fra gode årganger kan med hell lagres flere år i vinkjelleren.
Det spesielle med Riesling er dens evne til å gjenspeile vinmarken eller ”terroiret” i den ferdige vinen. Dette krever imidlertid lang modning og kraftig beskjæring, og gjelder derfor primært for de dyrere kvalitetene.
Riesling gir også svært gode botrytiserte viner som Beerenauslese og Trockenbeerenauslese i Tyskland og Østerrike. Bakgrunnen er den store syrerikdommen i druen, som gir en flott balanse mot sødmen i slike viner.
Riesling gir på sitt beste syrerike og fruktige viner med aroma av epler og sitrus, når vinen utvikles på flaske kan den også gi lagringsaromaer i retning av petroleum.
