Gin er et brennevin med hovedaroma fra einerbær. Produktet skal inneholde minimum 37,5 volumprosent alkohol, og spriten kan fremstilles av korn, poteter eller andre jordbruksprodukter. Gin produseres i dag i en rekke land rundt om i verden og har ingen geografisk begrensing.
Ved fremstilling av gin er utgangspunktet en nøytral sprit fremstilt på et kolonneapparat, også kalt patent still. Til forskjell fra mange andre aromatiserte brennevin tilsettes ikke aroma til den nøytrale spriten. Gin fremstilles ved at spriten destilleres igjen sammen med utvalgte krydder og urter. Denne destillasjonen skjer i et pot still apparat, gjerne kalt gin still.
Hver produsent har sin egen resept på hvilke krydder og urter som skal inngå i produktet. De viktigste er, foruten einerbær, tørket sitron- og appelsinskall, kardemomme, koriander og angelicarot. En del andre krydder og urter blir også benyttet.
