I det grønne området Charente er det meste perfekt. Solen skinner gjerne dempet gjennom et slør av dis og akkurat ofte nok. Charente-elven flyter sakte gjennom landskapet. I jorden er blandingen av kalk, sand og andre mineraler passe balansert. Nærheten til havet gir jevnt med både ruskende vind og friskt regn. Gjennomsnittstemperaturen er 13,5 grader og i skogen vokser limousineika. Tilsvarende miljø, klima og generøse betingelser eksisterer ikke noe annet sted i verden.
Dyrking av druer til cognac kan kun skje i et avgrenset område som ligger innenfor kommunene Charente og Charente Maritime i det sørvestlige Frankrike. Dette området er igjen delt opp i flere kvalitetsdistrikter, med Grande og Petite Champagne som de to fremste.
Her er jordsmonnet svært kalkholdig, nesten hvitaktig. Etter hvert som man beveger seg ut fra de sentrale områdene blir jorda fetere og rikere, og cognacen herfra mister noe av sin finesse - samtidig som den blir kraftigere og tyngre.
