De fleste brenneviner importeres til Arcus i en alkoholstyrke på 60% vol. Dette er erfaringsmessig den optimale styrken for lagring av brennevin. Det gir også atskillig mindre fraktvolum, og er dermed en miljømessig bedre måte å transportere brennevinet på.
De lagrede brennevinene settes ned til ca 40% alkoholstyrke. Etter denne prosessen trenger brennevinet tid for å "gå sammen" og harmoniseres, hos Arcus skjer dette på store eikeliggere i avdelingen for vin og brennevin. Deretter modnes brennevinet i minst 6 måneder, og ofte atskillig lenger.
For at modningen skal skje under optimale forhold reguleres både temperatur og luftfuktighet kontinuerlig.
