Når ettermodningen er ferdig, blir brennevinet overført til store tanker av rustfritt stål for egalisering. Grunnen er at utviklingen kan være forskjellig fra fat til fat, og vi blander derfor de enkelte fatene til en stor tappebatch. Her blir også den ferdige varen kontrollert og justert til riktig alkoholstyrke.
Alle brenneviner som har vært lagret på eikefat skal deretter gjennomgå en prosess som kalles kuldestabilisering. Det skjer ved at brennevinet kjøles ned i en periode på 10-12 dager. Dette er nødvendig for å unngå utfellinger og uklarheter, og må gjøres for alle brenneviner som lagres på eik.
Det er destillatøren som er ansvarlig for at de forskjellige brennevinene fremstilles i samsvar med resepturen for det enkelte merke.
