Denne lille blå druen er den mest brukte og plantede i Italia. På slutten av 1990-tallet fantes det mer enn 100 000 hektar med vinmarker dyrket med Sangiovese, det utgjør bortimot 10% av Italias totale vinareal.
Bakgrunnen er at druen egner seg godt i de fleste typer jord og under de sterkt varierende klimatiske forhold som hersker i Italia. Best resultat oppnåes imidlertid når stokkene får vokse i kalkrik jord. Sangiovese får da den elegante, litt syrlige og kraftige aromaen italienerne setter så stor pris på.
Best kjent er kanskje Sangiovese som hoveddruen i de berømte Chianti-vinene fra Toscana. Her har den tradisjonelt vært blandet opp med andre druetyper som Canaiolo og de grønne druetypene Malvasia og Trebbiano. Først fra 1995 ble det tillatt å bruke 100% Sangiovese i Chianti.
Sangiovese er en gammel, ærverdig drue som har vært dyrket og brukt i Italia i århundrer. På grunn av den høye alderen finnes det mange mutasjoner. Noen av disse er kjent under navn som Brunello, Prugnolo Gentile og Morellino. Druen dyrkes med like stort hell ved sjøen i Campania, høydene i Toscana som helt nord i Veneto.
